Piştî ku xerîdar dikirinmakîneya qehwePirsgirêka herî pir caran tê pirsîn ev e ku çiqas fêkiyên qehwe di makîneyê de têne bikar anîn. Da ku bersiva vê pirsê bizanibin, divê em pêşî cûreyên fasûlî yên qehweyê fêm bikin.
Li cîhanê zêdetirî 100 celeb qehweyî hene, û her du jî pir populer in Erebî û Robusta / Canephora hene. Du celeb qehwe di nav xweş, pêkve û mercên mezinbûnê de pir cûda dibin.
Erebî: Kafeine biha, rind, nizm.
Bejna Erebî ya navînî du caran bi qasî fasûlî Robusta. Di warê hêmanan de, Erebî xwedî naverokek kêm a caffeine (0,9-1,2%) ji robusta, û du caran şekir, ji ber vê yekê tama giştî ya Erebî şîn e, nerm, û şilav mîna fêkiyek plum e.
Wekî din, acîdê chlorogenic kêm e Fêkî di şiklê oval de ye. (Fasûlî qehweyî ya organîk)
Heya niha, herî mezin ê Erebayê Brezîlya ye, û Kolombiyayê tenê qehweya Erebî hilberîne.
Robusta: Taste Cheap, Bitter, Kaffeine bilind
Berevajî vê, Robusta bi naveroka kafeine bilind (1.6-2.4%), naveroka kêm rûn û şekir xwedan tamxweşek hişk û xurt e, û hin jî dibêjin ku tama gomlekî heye.
Robusta xwedî naveroka acîdê ya chlorogenîk a bilind (7-10%), ne guman e ku meriv bi êş û avhewa re, bi gelemperî li bilindahiyek nizm tê çandin, û fêkiya zûtir û zûtir çêdike. Fêkî dora ye.
Niha nexşeyên herî mezin ên Robusta li Viyetnamê ne, bi hilberîn re jî li Afrîkayê û Hindistanê diqewimin.
Ji ber bihayê wê erzan, Robusta bi gelemperî tête bikar anîn ku pîvaza qehwe ji bo kêmkirina lêçûnan. Piraniya qehweya lezgîn a erzan li ser sûkê Robusta ye, lê bihayê kalîteyê wekhev nake. Qalîteya baş-kalîteya Robusta qehwe bi gelemperî di çêkirina espressos de baş tê bikar anîn, ji ber ku kremê wê dewlemend e. Robusta-kalîteya baş-kalîteyê ji fasûleyên Erebî yên belengaz çêtir e.
Ji ber vê yekê, hilbijartina di navbera her du fasûlî de bi gelemperî bi pêşgotina kesane ve girêdayî ye. Dibe ku hin kes bifikirin ku aroma ya Erebayê pir bi hêz e, yên din jî mîna melzemîna dilşewat a Robusta. Heke hûn ji Caffeine, Robusta re hesas in, Robusta, Robusta, Robusta bi qasî caffeine wekî Ergortine, bala xwe didin naveroka taybetî.
Bê guman, van her du cûrbecûr qehwe ne tenê ne. Her weha hûn dikarin Java, Geisha, û cûreyên din biceribînin da ku hûn flavên nû li ser ezmûna xwe ya qehwe zêde bikin.
Di heman demê de dê xerîdar jî hebin ku pir caran dipirsin gelo çêtir e ku meriv fêkiyên qehwe an pîvaza qehwe hilbijêrin. Rakirina faktora kesane ya alavên û demê, bê guman bejna qehwe. Aroma qehweyê ji rûnê birijandî tê, ku di nav poresên fasûlî qehwe de tê sekinandin. Piştî şilkirinê, aroma û rûn dest pê dike ku volatis bike, û bîhnek qehweyî ya ku bi xwezayî bi xwezayî kêm dibe. Ji ber vê yekê gava ku hûn bi bijartina gelo li ser anmakîneya qehwe ya bilez an amakîneya qehweyî ya nû, Heke tenê tam tê hesibandin, bê guman divê hûn makîneyek qehweyek nû ya zevî hilbijêrin.
Demjimêra paşîn: Jul-13-2023
