Piştî ku xerîdaran yek bikirinmakîneya qehweyê, pirsa herî pir tê pirsîn ev e ku dendikên qehweyê çawa di makîneyê de têne bikar anîn. Ji bo ku em bersiva vê pirsê bizanibin, divê em pêşî celebên dendikên qehweyê fêm bikin.
Zêdetirî 100 cureyên qehweyê li cîhanê hene, û du ji wan ên herî populer Arabica û Robusta/Canephora ne. Her du cureyên qehweyê ji hêla çêj, pêkhate û şert û mercên mezinbûnê ve pir ji hev cuda ne.
Arabica: Biha, nerm, kêm kafeîn.
Bihayê fasûliya Arabica ya navînî du qat ji fasûliya Robusta bihatir e. Ji hêla pêkhateyan ve, rêjeya kafeînê ya Arabica kêm e (0.9-1.2%), ji Robusta %60 zêdetir rûn û du qat zêdetir şekir, ji ber vê yekê tama giştî ya Arabica şîrîn, nerm û tirş e mîna fêkiyek gûzê.
Herwiha, asîda klorojenîk a Arabica kêmtir e (%5.5-8), û asîda klorojenîk dikare antîoksîdan be, lê di heman demê de pêkhateyek girîng a berxwedana li hember kêzikan e, ji ber vê yekê Arabica ji kêzikan re bêtir hesas e, lê di heman demê de ji avhewayê re jî hesas e, bi gelemperî li bilindahiyên bilindtir tê çandin, kêmtir fêkî dide û hêdî hêdî dide. Fêkî şiklê oval e. (Dendikên qehweyê yên organîk)
Niha, mezintirîn çandiniya qehweya Arabica li Brezîlyayê ye û Kolombiya tenê qehweya Arabica hildiberîne.
Robusta: erzan, tama tal, kafeîna zêde
Berevajî vê, Robusta bi rêjeya kafeînê ya bilind (1.6-2.4%), rêjeya rûn û şekir kêm e, tama wê tal û xurt e, û hin kes jî dibêjin ku tama wê lastîkî ye.
Robusta xwedî rêjeya asîda klorojenîk a bilind e (7-10%), ji ber kêzikan û avhewayê ne hesas e, bi gelemperî li bilindahiyên nizm tê çandin, û bêtir û zûtir fêkî dide. Fêkî gilover e.
Niha mezintirîn zeviyên Robusta li Vîetnamê ne, û hilberîn li Afrîka û Hindistanê jî tê kirin.
Ji ber bihayê xwe yê erzan, Robusta pir caran ji bo çêkirina toza qehweyê tê bikar anîn da ku lêçûn kêm bibin. Piraniya qehweya tavilê ya erzan a li sûkê Robusta ye, lê biha ne wekhevî kalîteyê ye. Dendikên qehweya Robusta yên bi kalîte pir caran ji bo çêkirina espressoyê têne bikar anîn, ji ber ku krema wê dewlemendtir e. Robusta ya bi kalîte ji dendikên Arabica yên bi kalîte nebaş jî tama wê xweştir e.
Ji ber vê yekê, hilbijartina di navbera her du dendikên qehweyê de bi giranî bi tercîha kesane ve girêdayî ye. Dibe ku hin kes bifikirin ku bêhna Arabica pir xurt e, hinên din jî ji taliya nerm a Robusta hez dikin. Tenê hişyariya me ev e ku heke hûn ji kafeînê re hesas in, bala xwe bidin naveroka kafeînê, Robusta du qat ji Arabica zêdetir kafeîn heye.
Bê guman, ev her du cureyên qehweyê ne tenê yên berê ne. Her wiha hûn dikarin Java, Geisha û cureyên din biceribînin da ku çêjên nû li ezmûna xwe ya qehweyê zêde bikin.
Her wiha dê xerîdar hebin ku pir caran bipirsin ka gelo hilbijartina dendikên qehweyê an toza qehweyê çêtir e. Ger faktora kesane ya amûr û demê neyê hiştin, bê guman dendikên qehweyê. Bêhna qehweyê ji rûnê biraştî tê, ku di porên dendikên qehweyê de asê maye. Piştî hûrkirinê, bêhn û rûn dest bi helandinê dikin, û tama qehweya çêkirî bi xwezayî pir kêm dibe. Ji ber vê yekê, dema ku hûn bi hilbijartina gelomakîneya qehweya tavilê yan jîmakîneya qehweya nû hûrkirî, Ger tenê tama wê were hesibandin, bê guman divê hûn makîneyek qehweyê ya nû hûrkirî hilbijêrin.
Dema weşandinê: 13ê Tîrmehê-2023
