Dema kirînêqehwe qehwe, Em bi gelemperî agahdarî li ser pakêtê wekî cûrbecûr, mezinahiya pîvanê, asta rovî dibînin, û carinan jî ravekirinên bîhnxweş in. Rind e ku meriv behsê mezinahiya fasûlî bibîne, lê bi rastî, ev ji bo pîvandina kalîteyê jî pîvanek girîng e.
Pergala Klasîk a Sizing
Whyima mezinahî pir girîng e? Ew çawa bandor li aramiyê dike? Ma bezek mezin her gav tê wateya kalîteya çêtir? Berî ku ew di van pirsan de dakêşin, bila em pêşî hin têgehên bingehîn fêm bikin.
Di dema pêvajoya fasûlî de, hilberîner bi pêvajoyek bi navê "Screening" bi size bi size rengîn dikin.
Sêvkirin bi cûrbecûr cûrbecûr cûrbecûr bi cûrbecûr cûrbecûr ên ku ji 20/64 inches (8.0 mm) heya 8/64 inches (3.2 mm) (3.2 mm) ji bo cudakirina mezinahiyên fasûlî hene.
Van pîvanan, ji 20/64 heta 8/64, wekî "polan" têne binav kirin û bi gelemperî têne bikar anîn ku kalîteya fasûlî ya qehwe.
Whyima mezinahî girîng e?
Bi gelemperî, diaxivin, qehweya qehweyî, bîhnxweş çêtir e. Ev bi piranî ye ji ber ku fasûlî li ser dara qehwexanê dirêjtir û pîvandina pîvandinê ye, ku destûrê dide pêşkeftina dewlemendiya Aromas û Flaver.
Di nav du cûreyên sereke yê qehwe, Erebî û Robusta de, ku% 97 ê hilberîna qehwe ya gerdûnî hesab dike, fasûlî mezintirîn "Maragogipe," ji 19/64 heta 20/64 inches. Lêbelê, îstîsnayan hene, wekî fasûlî "peaberry" ya piçûk, ku dê paşê were nîqaş kirin.
Sinifên cûrbecûr û taybetmendiyên wan
Beans bi pîvandina di navbera 18/64 û 17/64 û 17/64 inches de pîşesaziya pîşesaziyê wekî fasûlî "mezin" in. Bi eslê xwe ve girêdayî, dibe ku wan navên taybetî yên mîna "supremo" (kolombiya), "çêtir" (Amerîkaya Navîn), an "aa" (Afrîka û Hindistan) heye. Heke hûn van şertan li ser pakkirinê dibînin, ew bi gelemperî fasûlî qehwe-kalîteya bilind nîşan dide. Van fasûlî ji bo demek dirêjtir pîr dibin, û piştî pêvajoyek rastîn, flavên wan pir diyar in.
Piştre fasûlî "Medium" in, pîvandina di navbera 15/64 û 16/64 inches de, di heman demê de wekî "Excelso," "Segundas," an "AB" jî tê zanîn. Her çend ew ji bo serdemek piçûktir, bi pêvajoyek rastîn re pîr dibin, ew dikarin bi tevahî kalîteya mezin a fasûlî ya mezintir bigihîjin an jî derbas bibin.
Beans Pîvandin 14/64 inches wekî "piçûk" tê binavkirin (her weha "UCQ," tercer, "an" c "). Vana bi gelemperî fasûlên kêm-kalîteyê têne hesibandin, her çend bîhnxweşiya wan hîn jî qebûl e. Lêbelê, ev rêzik ne bêkêmasî ye. Mînakî, li Etiyopyayê, ku fasûlî piçûktir bi piranî têne hilberandin, bi pêvajoyek rastîn, van fasûleyên piçûk jî dikarin fêkî û aromasê dewlemend bikin.
Beans ji 14/64 inches piçûktir "gule" tê gotin û bi gelemperî di navbêna qehwe ya erzan de têne bikar anîn. Lêbelê, îstîsnayek heye - "Peaberry" fasûlî, her çend piçûk, pir zêde wekî fasûlên premium têne hesibandin.
Îstîsna
Beans Maragogipe
Beansên Maragogipe bi piranî li Afrîkayê û Hindistanê têne hilberandin, lê ji ber mezinahiya wan mezin in, ew ji bo rijandina uneven in, ku dikare bibe sedema profîlek bîhnfirehiya bîhnfireh. Ji ber vê yekê, ew ne fasûlên kalîteya bilind têne hesibandin. Lêbelê, ev pirsgirêk ji bo cûrbecûrên Erebî û Robusta taybetî ye.
Di heman demê de du cûreyên piçûktir jî hene ku ji% 3 hilberîna gerdûnî re hesab dikin - Liberica û Excelsa. Van cureyan fasûlên mezintir, bi mezinahî li fasûlî maragogipe, lê ji ber ku fasûlî dijwar in, ew di dema roastinan de bêtir in û têne hesibandin.
Beans Peaberry
Beansên Peaberry ji 8/64 heta 13/64 inches di mezinahiyê de digirin. Dema ku di qumarê de piçûk, ew bi gelemperî wekî kafeya taybetî û aromatîkî "têne hesibandin," carinan wekî "esasê qehwe".
Faktorên ku bandor li mezinahiya bejna qehwe dikin
Mezinahiya fasûlî ya qehwe di serî de ji hêla cûrbecûr, lê faktorên hawîrdor ên wekî avhewa û aliyekî ve jî tê destnîşankirin.
Ger ax, avhewa, û bilindahî ne îdeal e, fasûlî heman cûrbecûr dibe ku nîvê navîn be, ku bi gelemperî bi kalîteya kêmtir encam dibe.
Wekî din, tewra di heman şertan de, rêjeya pîvandinê ya fêkiyê li ser heman dara qehwe dikare cûda bibe. Di encamê de, dibe ku dirûnek tenê be fasûlî bi mezinahiyên cûda.
Xelasî
Piştî xwendina vê gotarê, dibe ku gelek kes dest bi dayîna bala xwe bidin mezinahiya fêkiyên qehweyê dema hilbijartina fasûlî ji bo wanmakîneya qehweyê ya bêkêmasî. Ev tiştek baş e ji ber ku niha hûn girîngiya mezinahiya bezê li ser bîhnxweş fam dikin.
Ku got, gelekmakîneya qehweXwedan her weha fasûlî yên cûda yên size, bi zanebûn vegirtina cûrbecûr, rijandin û rêbazên birêkûpêk ên ku ji bo afirandina flavên ecêb biafirînin.
Demjimêra paşîn: Feb-21-2025
